第1393章 1381.答案

    這幾天感覺差點死了。

    上禮拜重感冒那天，半夜打個噴嚏，可能是勁太大，把痔瘡崩破了，流了一床的血。

    叫120送醫院，把菊花給嘎了。

    我還感冒，又咳嗽又打噴嚏，還鬧肚子————

    創口崩開了兩次啊！

    兩次！！！

    死的心都有了啊————

    當頂級食材在一位創意菜大師手中，會進發出怎樣的奇跡呢？

    一條白蘿卜，取中段最勻稱處，切成半掌長的厚片，並修成一個茶碗形狀。

    再用「蓑衣刀法」在碗壁側麵切出連續而不斷的薄片，使其能展開如盞。

    頂級的幹瑤柱，撕成細絲，與乾貝絲海蚌筋和車螯肉絲一同釀入「蘿卜盞」中。

    以老母雞火腿豬骨吊製的高湯，加入南瓜茸調成金湯，過濾至清澈見底。

    將「蘿卜盞」置於燉盅，緩緩注入金湯，入蒸箱旺火急蒸8分鍾，再轉文火慢蒸20分鍾，直至蘿卜完全通透，吸飽湯汁的精華。

    湯色金黃澄澈，蘿卜如玉盞，內含乾坤，形態飽滿。入口時，蘿卜的清甜與瑤柱火腿的鹹鮮在口中交融，口感軟糯而無渣，湯汁醇厚而輕盈。

    這就是《金湯瑤柱麒麟盞》，取「麒麟」祥瑞之意，形態典雅，色澤富貴。

    超絕的好意頭。

    一段芹菜，取最肥嫩的中段，填入現剝的河蝦仁與馬蹄碎製成的蝦膠，蝦膠之上再點綴橙紅透亮的陳年蝦籽。

    出鍋後淋以薄薄的雞油芡汁。芹菜的脆嫩蝦膠的彈牙蝦籽的鮮鹹在口中次第進發。

    一道《翡翠蝦籽釀玉簪》收獲無數讚歎。

    將粗壯的山藥切成長方厚片，中間挖空成船盞。

    填入以手剝鮮蝦茸豆腐肥膘末調和而成的餡料，抹平後點綴一粒青豆。

    旺火沸水上鍋蒸熟，讓山藥的糯與餡料的鮮在蒸汽中交融。

    出鍋後，山藥的粘滑完美包裹住餡料，化身為繞指柔，變得「糯如雲絮」，入口即化，隻留下一縷純淨的甘甜在舌尖縈繞。

    其本身的甘甜更是襯托出蝦肉的至鮮，口感層次極為豐富。

    一道《蒸釀暖玉》，使人沉醉，如浸在雲端。

    將萵筍榨取最翠綠的汁液，與蓮藕粉冰糖水調和成漿，分層入籠蒸製，形成深淺不一的綠色千層糕。

    而做為壓席與點睛之筆的則是一道甜品——《桂魄映碧琉璃糕》。

    將萵筍最嫩的嫩芯榨取出汁液，過濾後得到的清澈「碧漿」，與蓮藕粉和冰糖水徐徐調化，製成「玉液」。

    另調一份藕粉，融入桂花蜜醬，製成淡金色的「桂露」粉漿。

    取方形淺盞，先注入一層「碧漿玉液」，旺火短時間蒸至凝固，再薄薄掃上一層「桂露金津」，續蒸片刻。

    如此反覆積累至九層，深淺碧色與金線交錯。

    蒸製完成後靜置冷凝，再放入冰櫃冰鎮定型。

    製成後，糕點本體呈現出一種「雨過天青」般的通透碧色，層次分明，由深至淺，如同將一整個春天的綠色都收納其中。

    上桌時再在盤底鋪一層碎冰，寒氣氤盒，更襯得它如同絕世碧玉，清冷不可方物。

    入口的瞬間，唇齒間先觸及一片冰涼。

    緊接著如初雪遇暖，口腔的溫度化開了冰涼，觸及到柔滑軟糯的質地。

    齒間輕合，萵筍那如幽澗，又似清泉的清新和微甘悄然釋放。

    緊隨其後的則是桂花醬那「秋日暖陽」般的馥鬱香甜，由喉嚨間升起。

    清涼軟糯清甜花香，四重感受次第展開，最終融為一曲和諧的清雅樂章，餘韻悠長。

    這道《桂魄映碧琉璃糕》，已超越了尋常點心，它是將春日之生機秋日之豐饒與冬日的清冽合而為一的藝術品————

    頂著兩個大大黑眼圈的飯店主廚金師傅，在門口偷偷看著宴席的現場，偷偷聽著客人們一撥接一撥的讚歎，臉上心都樂開了花。

    他也覺著自己簡直太牛了。

    自從昨天印峰送來一批平安溝的菜後金師傅一驚二驚三四次驚為天人。

    當場手癢的不行，急不可耐的親自下廚做了一桌，請印峰一家試菜。

    完事之後，卻把癮頭給勾起來，手更癢了，心也癢。

    送走了印峰一家後，他自己又回到後廚。

    試試這個又試試那個，怎做都過癮，做什都如有神助。

    做了一輩子廚師，就沒感覺過自己的手藝有這好，就沒感覺過做菜原來能這快樂。

    特別是炒的幾個菜不能浪費，自己全給吃了之後。

    哎哎呀，一發不可收拾。

    腦子麵不斷的進發出新創意，新想法，新點子。

    試做之後效果還真好。

    接著舉一反三，不斷改進，改進的時候也是創意劈啪啦的往外冒。

    簡直就像打開了新世界的大門。

    金師傅六十多歲的人了，愣是熬了一宿，竟然一點不困。

    一晚上竟然創造出四道新菜。

    而且每一道做出來都簡直就是藝術品啊。

    當然，主要原因是食材好。

    但也不能否認金師傅的貢獻嘛。

    這就叫做————相輔相成，對相得益彰。

    特別是在今天這個場合————

    「國土綠化勳章」獲得者印峰的「家庭喜宴」。

    說是「家庭喜宴」，但賓客來了足有兩三百人。

    不僅有印峰家的親戚鄰居印峰父母雙方的同事和朋友，還有許多聽到消息後自己上門的。

    反倒是印峰自己的朋友和同學沒有幾個。

    他太年輕了。

    同齡的朋友們要因為「別人家的孩子」鬧翻了，要留學的留學，上學的上學，都時間不巧回不來。

    所以他也樂得清閑。

    開席之前跟父母在轉了一圈收獲一堆恭維後。

    就跟爺爺奶奶高中老師小時候看著他長大的親近長輩們開了一個小包廂O

    印峰的警衛員就站在包廂門口。

    倒也沒人來打擾。

    一些親近的人正好關起門來大吃特吃。

    順便把幾道菜哢嚓哢嚓拍照片發公司大群勾饞蟲玩兒。

    他可沒忘，還答應幫金師傅介紹到極味樓呢。

    其他一些生猛海鮮，還有國宴上做過的幾道菜就沒發。

    這些在公司大群顯擺不出來。

    而外麵大廳，則全變成了印峰父親顯擺的舞台。

    端著酒杯各桌穿梭。

    句句不離「我兒子」————

    「今天這菜可以吧，我兒子拿勳章那天，國宴上的菜跟今天的一模一「來，抽顆煙————特供？這可不是特供，這是國寶，辛巴威總統送的，我兒子又不抽菸，全便宜我了————」

    「要說特供，今天用的這些菜才是真特供，航天中心知道，給航天員吃的就是這些，我兒子他們食堂也是這些————」

    「還納悶今天怎這素對吧，素就對了，素的比肉值錢————」

    「唯一可惜啊，我兒子的成果吃不得，也送不得，我總不能弄幾條輪胎給大夥發發吧，下回，下回的，聽說————別跟別人說啊，他們那個膠七七，要做乳膠枕了————」

    在場的賓客們耳朵聽著印峰父親各種吹噓，連乳膠枕都要吹————哦，對了，把汽車輪胎幹到一百塊錢以內的膠七七，就有他兒子參與。

    唉，羨慕啊。

    隻是羨慕，沒有嫉妒和恨。

    雖然說又怕兄弟過得苦，又怕兄弟開路虎，但不開路虎開航母的時候，就沒有「怕」的心死了，隻剩下高山仰止————

    以及，忙啊。

    筷子根本停不下來，嘴更停不下來。

    少吃一口就跟丟了兩千塊錢似的，心疼又心塞。

    明知道這樣很丟人，但就是控製不住。

    給飯店服務員忙的啊。

    腳底下都快冒煙了，不斷穿梭著上菜撤盤。

    就這，上菜的速度還趕不上吃的速度。

    上一盤光一盤。

    一上桌，轉一圈，盤幹碗淨。

    最神奇的是，除了印峰父親在吹噓的那桌之外，沒人說話，酒喝的都少，全在埋頭苦吃。

    服務員們看著都新鮮，怎個情況，看賓客的模樣，不像餓死鬼投胎啊？

    而且整雞整魚生猛海鮮剩了好多，連帝王蟹都剩下了。

    偏偏素菜全沒。

    頂格標準的席麵，足足十六道菜。

    不到一個鍾頭，吃完了，速度是真快啊————

    一直到好幾年後，許多人還在回憶這次酒席。

    而第二天發生的事。

    則是讓更多的人，記憶了更長的時間。

    比如，一輩子————

    次日，十月九日，天氣晴。

    清晨七點，印峰的中學母校，他度過了青澀的初中和短暫高中的地方。

    這一天，也是實驗中學的建校紀念日。

    皖省實驗中學操場上站滿了師生。

    當那位剛剛獲得「國土綠化勳章」的校友，從特製的棗紅色木盒中取出那麵國旗時，整個操場瞬間安靜了。

    這是一麵特殊的國旗。

    是1987年10月9日，實驗中學建校的那天，在帝都廣場上升起的那麵旗幟。

    三十多年的歲月讓紅色稍褪，卻更顯莊重。

    當印峰雙手將這麵旗幟捧起，交給同樣年輕的旗手時。

    這個動作，仿佛完成了一場跨越三十多年的接力從二十世紀到二十一世紀，從帝都到皖省，從國家儀式，到箐箐校園————

    當這麵國旗高高飄揚在旗杆頂端的時候。

    印峰麵對著自己的師長，還有學弟學妹們，終於揭開了被猜測許久的疑惑。

    那個「請求」，到底是什？

    「————當時我說，」印峰手舉著話筒，年輕的麵容上猶在浮現著激動，「我不是為自己要這份榮譽。我想為母校請回這份最珍貴的禮物一我們學校誕生那天，祖國升起的第一麵國旗————」