第442章 教科書的實力

    早會取消後，來圍觀秦淮做白麵饅頭的大師傅們就更多了。

    什？老板在場就這摸魚不太好吧。你懂什？大師傅的事情能叫摸魚嗎？這是關心來交流的是小秦師傅的近況。

    再說，老板不也在摸魚嗎？

    都被擠出去，跳起來都不一定能看得到秦淮手上動作的譚維安不也在摸魚嗎？

    譚維安其實對秦淮做白麵饅頭不是很感興趣，他主要是想擠進去讓趙誠安把他手機還給他，奈何人太多輩分太低根本不敢擠，隻能苦苦在外觀望，順便摸個魚。

    秦淮正在揉麵。

    在秦淮還是早餐店師傅的時候，他的揉麵技術可以說是一騎絕塵。秦家早餐店銷量最好的是肉包，秦家早餐店賣包子的宗旨是薄利多銷，要說用了多好的原材料那肯定好不到哪去。隻能做到不偷工減料，不當黑心商家。

    畢竟大家都是街坊鄰居的，真的用了一些不乾不淨的食材給客人們吃出病了，三馬路小區的居民隨時都能上門把秦家給砸了。

    虱縣就是這民風淳樸。

    後麵秦淮意識到自己已經不是早餐店師傅了，他是真真正正的點心師傅，甚至還是大師傅之後，秦淮的揉麵也沒有拖過他的後腿，

    隻要他想，他總是能揉出比同齡人更好，更適合對應點心的麵團。即使他的發麵等級隻有高級，但是在白案明顯式微青黃不接的當下，在同齡人中高級的發麵已經非常夠看了。

    趙誠安的廚藝水平比秦淮要高，相對應的他的揉麵水平也比秦淮要高，但根據秦淮的判斷，趙誠安的發麵大概率也隻是高級，甚至連周燕乃至王嘉一的發麵也不一定到達了大師級。

    知味居的大師傅們倒是有不少達到了大師級的，想在知味居成為獨當一麵的大師傅，數值麵板肯定得過關。

    在這樣絕對的數值碾壓的情況下，秦淮揉麵時暴露出的很多技術上的不足和細節上的小問題被一眾大師傅們看得清清楚楚。

    但大師傅們不在乎。

    大師傅們都驚訝於秦淮行雲流水的節奏狀態。

    點心師傅做點心時是需要狀態的，技術歸技術，狀態歸狀態，這就像學霸考試，如果學霸因為一些事情影響到了心情，遇到有的題，即使原本是會的在那個當下也會出錯。

    廚師亦是如此，理論上隻要你的技術到了，你曾經成功過，這個東西你就會。但這僅僅是理論上，在實際操作的時候會有各種各樣的意外情況，沒有廚師可以保證自己在自己的能力範圍之內一點錯都不出。

    如果真的一點錯不出，那就說明狀態很好。

    在一點錯不出的情況下，再加上一點神擋殺神佛擋殺佛，今天這個點心就是要做到最好，老子天下第一的自信與氣勢，那就是超水平發揮了。

    秦淮現在就有這種氣勢。

    他倒沒有把老子天下第一寫在臉上，他把我的風格，我的道路，我的方向，我的審美就是最牛逼的寫在了臉上。

    他的麵揉得很工整。

    比趙誠安這個機器人平時揉的麵還工整，

    沒有人說話，每個人都在看秦淮揉麵。趙誠安作為攝影師，即使輩分很低但依舊占據前排位置，雙手舉著手機一動不敢動，不停地調整角度放大和縮小鏡頭，生怕錯過一點。

    麵揉好了，接下來是等待發酵。

    做饅頭的麵發酵時間很長，秦淮不可能什都不幹就站在麵團邊上等它發酵完成。思考了一下，秦淮決定既然白麵饅頭都做了，不如再把他擅長且招牌的酒釀饅頭也做一下，又開始揉麵。

    華師傅在邊上看得兩眼放光，如果不是這個場合他實在是不適宜說話，他都想上去抓著秦淮的手懇求他：「小秦，別再隻想著饅頭了，麵能做的點心有很多，咱們回歸正途做點手搓麵或者押麵吧！」

    可惜，華師傅隻能想想。

    像華師傅這樣兩眼放光的大師傅們還有很多。

    麵點不像米糕和湯團這種相對來說比較小眾的點心，能用麵團做出來的點心實在是太多了，

    80%的點心師傅擅長的點心種類都是麵點類的。

    煎煮蒸炸都很適合麵點，整個知味居就找不出任何一個不會做麵點的點心師傅。

    準確來說，就很難找出完全不會做麵點的點心師傅。

    不少大師傅都有些蠢蠢欲動悄悄看著周師傅，想要擼起袖子展現一下肌肉和周師傅手腕。

    1v1肯定是打不過的，華師傅已經用血的教訓告訴大家了，但是如果nv1呢？

    先把周光海解決了，再解決其他人嘛。

    蘇老板：

    蘇老板有預感，接下來的早會他又會很忙，

    秦淮還在如有神助般地揉麵。

    在確定堆數值就能堆出最強版本答案後，秦淮突然一下沒有什思考焦慮和煩心了，之前那些橫在他麵前的難題和問題一時之間全都煙消雲散。

    之前他會思考是不是方向錯了，是不是技巧不對，是不是有哪沒有領悟出來，他該如何尋找屬於自己的個人風格。

    現在的他根本不在乎這些，

    什方向技巧和領悟，會出現這些問題就是因為基礎數值不夠高，說白了就是菜，菜就多練學如逆水行舟，不進則退，做點心亦是如此，沒有任何投機取巧可言，隻要數值拉滿任何問題都不是問題。

    一代宗師的成績和版本答案就在那，其實這個版本答案秦淮還很早以前就有了，奈何那個時候他太菜，版本答案放在眼前都看不懂。

    發教材的遊戲係統顯然也發現了這個問題，扔給秦淮一個低階版的教科書，讓他先看米糕過渡很快，第1批白麵饅頭的麵團發酵完成上鍋蒸製。

    白麵饅頭出鍋。

    很噴香標準的白麵饅頭。

    模樣標準，顏色標準，就連蒸汽和伴隨著蒸汽一起往外飄的，麥子蒸熟後產生的獨有的麵香味都是那標準。

    大師傅們人手一個標準，饅頭標準地吃了起來，細細咀嚼。

    吃饅頭的人人都是品鑒大師，包括譚維安，在饅頭拿在手的那一刻，大家就不由自主地開始給這個饅頭打分。

    大小很合適，一隻手拿剛剛好，模樣標致，捏起來軟軟的，緊實又有彈性，一捏就知道是個好饅頭。

    一口咬下，鬆軟溫熱，饅頭皮光滑有獨特的香氣和口感，內緊實有嚼勁但不乾巴，咀嚼的時候能吃出澱粉經過咀嚼而導致的微甜，麥香味濃鬱，甚至還因為饅頭剛出鍋不久，隱隱能感覺到蒸汽帶來的濕潤的美妙口感。

    好標準好普通好美味的饅頭，

    要說絕頂美味，那肯定是算不上。它就是一個饅頭，一個單吃好吃，瓣開了往麵塗豆腐乳

    加榨菜加鹹菜甚至加辣條也好吃的饅頭。

    但它肯定是超出預計的。

    一直到吃到這個饅頭的時候，很多大師傅們突然懂了秦淮剛才說的豪言壯語。

    這樣一個看似隨隨便便做出來的普通饅頭，的確可以以最大程度展現一個廚師真正的實力。現在這個版本已經足夠讓人驚喜，如果更好，甚至更好兩個檔次那樣的實力真是讓人想想就能笑出聲來，做夢都不敢想啊。

    秦淮沒有吃自己蒸出來的饅頭，他在無縫做下一批。

    沒過多久，酒釀饅頭也出鍋了。

    在酒釀饅頭出鍋的那一刻，秦淮微微愣了一下，隨即又有一些釋然，依舊沒有吃酒釀饅頭，隻是默默把饅頭發給眾人。

    【酒釀饅頭A-級】

    這還是秦淮第1次做出A-級的酒釀饅頭，雖然沒有達到秦淮目前能做出的最好的A級，但也足以說明一切。

    之前秦淮的酒釀饅頭都是B級，從來沒有突破過。

    酒釀饅頭是秦淮最早的招牌點心，做的時間最長，做的量也最多，但是在秦淮的招牌點心卻顯得沒有那突出。

    就連在酒釀饅頭的主場，黃記酒樓，酒釀饅頭也僅僅是短暫的當了一段時間主角，很快風頭就被精品三丁包果兒和四喜湯團所取代。

    黃記的很多老客人愛吃酒釀饅頭，主要還是吃當年的情懷。

    秦淮也沒有刻意去刷或者提升過酒釀饅頭的等級，因為B級的酒釀饅頭就已經達標了，他摸出的菜譜就是B級的。

    結果今天酒釀饅頭到A-級了。

    隻能說名師的教材真的很有用，他或許不會真正教你很具體的東西，不會教你某一個公式，某一個套路，但是他會點明你的思路。

    思路通了就什都通了。

    秦淮沒有白麵饅頭的菜譜，但是他想現在他的百麵饅頭應該也有A-級的水平。

    論難度和對基礎麵板的數值要求，饅頭肯定是大於米糕的，畢竟米糕實在是有點太簡單了，饅頭最後所呈現的效果不如米糕也很正常。

    有現在這個效果已經很可以了。

    秦淮的基礎點心展示一直持續到了中午2點多。

    米糕白麵饅頭酒釀饅頭芝麻燒餅最普通的大肉包菜包輪著做，中途甚至還做了一批手搓麵，清湯手搓麵。

    給華師傅激動得差點喜極而泣，

    蘇老板在前排圍觀到了中午12點多就離開回去工作了，不是工作太多來不及處理，主要是蘇老板吃飽了。主食這玩意兒實在是有點太撐肚子，他吃不下了。

    蘇老板在離開之前很貼心的取消了今天的早會，早會這種東西少開一天沒什，比起一個未來可期前途光明的點心師傅的悟道而言，早會一點都不重要。

    至於知味居的客人們全都高興瘋了。

    前段時間周師傅每天都會隨機掉落一批蛋撻就已經很讓了老客們瘋狂，知味居作為一個傳統的中式白案酒樓，那段時間的招牌點心硬生生被客人們宣傳成了蛋撻。

    什？來知味居不買蛋撻盲盒？那你真是白來了，到底懂不懂蛋撻盲盒的含金量。

    後麵周師傅開始正式帶秦淮，開始做各種各樣的涉及到基礎指法的點心，種類變多了量也上來了，熱衷於開盲盒的客人們更加瘋狂了，知味居的招牌點心又從蛋撻變成了各種好看麵點。

    結果今天客人們驚訝的發現，好像不用開盲盒。

    從上午就一直隨機售賣的包子饅頭燒餅米糕都很好吃！

    盲盒級別的好吃。

    雖然一吃就知道肯定不是周師傅做的，但是也吃不出來究竟是哪個師傅做的。

    知味居來新的牛逼的大師傅了？

    還是個喜歡做便宜量大管飽點心的大師傅，這也太親民了吧！

    誠然，大家骨子一定是喜歡那些看上去很高端，很花胡哨，沒吃過，沒見過的點心的。

    每個人都會對新東西好奇，每個人都想追求更好的生活，更美味的點心，這很正常。但是想歸想，錢包餘額會明晃晃地告訴每一個普通食客他們想多了。

    想啥呢？就這點錢還想天天吃蟹粉酥醒獅酥五丁包四喜湯團八珍糕芙蓉糕呢？我看你吃個牛肉燒餅都費勁，啃點包子饅頭和燒麥吧。

    知味居作為白案第一酒樓，點心的價格不便宜。

    遊客們圖一時新鮮吃點高價點心，偶爾吃一次無所謂，老客們天天吃錢包大多都吃不消。

    知味居的大師傅們有一個算一個，招牌點心都不便宜，而且90%以上的大師傅不會做太過簡單的日常點心，什白麵饅頭菜包，就不是大師傅們做的。

    這些點心都是讓學徒練手的，

    現在，知味居居然來了一個喜歡做便宜基礎款點心的大師傅。

    知味居老客們的錢包恨不得抱著這位素未謀麵，也不知道姓名的大師傅狠狠哭一頓，高喊：知音，恩人，盼星星盼月亮總算是把您給盼來了！

    貧窮的老客們紛紛奔走相告告訴大家這個好消息，走過路過不要錯過，趕快來知味居搶購白麵饅頭，沒錯，沒有聽錯，就是白麵饅頭！

    買不了吃虧，買不了上當，就是最普通最標準，但是賊他媽好吃的白麵饅頭。

    每天早上能吃上這樣兩個饅頭，那真是一天都有盼頭了。

    秦淮不知道他已經成為知味居新來的大師傅，他剛剛做完最後一批白麵饅頭。

    「周師傅。」秦淮看著周師傅，「我覺得我好像找到方向了。」

    「每天早上9點上班太晚了，我以後還是7點上班吧，我要先做這些簡單點心練手刷數值麵板，

    包括您這段時間帶我練的指法點心。」

    「數值沒有刷上來其它都是虛的，我想把指法或者發麵刷到大師級！」

    周師傅沒有說話，一位擅長早起的大師傅已經難耐激動的心情高聲道：「早點來好啊，小秦，

    周師傅要是來的晚的話你就來找我，我來得早，7點之前肯定到！」

    「我也來得早，我最愛早起了，我從當學徒的時候開始就養成了早起的好習慣！」

    「說的好像誰不能早起一樣，前段時間體檢的時候醫生還跟我說了讓我早起，我決定聽醫生的醫矚。」

    周師傅：

    周師傅露出一個和藹的笑容：「早起好，早起有益身體健康，我其實每天也睡不著，7點上班挺好的。」

    「老三，從明天開始你也每天早上7點到。」

    趙誠安：？

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